La Syrah à Papa

Cépage : 100% Syrah

Vin de couleur rouge rubis avec reflets violacés.

Nez de poivre , réglisse, fruits rouges.

La bouche est puissante, dense et tannique.

Terroir : Sols légers de granite et de galets roulés.

Vinification : Eraflage à 60%, grappe entière à 40%.

Macération préfermentaire d'une semaine, puis macération de 3 semaines par la vieille technique du chapeau immergé.

Fermentation longue et progressive sans maîtrise des températures.

Pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins.

Élevage : 15 mois en demi-muids de chêne français.

Température de service : 17° C

Garde : 4 à 8 ans.

Accord mets et vins :  Viandes grillées, civet de lapin, fromages.