Cardons cuisinés

Pour découvrir ou faire découvrir ce grand classique de la gastronomie lyonnaise, nous vous proposons cette verrine de cardons cuisinés à la sauce blanche.

Le cardon se consomme à Lyon et dans la région, pour Noël. Rien ne vous empêche d'y goûter à un autre moment !

Le côté savant : le cardon est une plante de la famille des artichauts et des chardons, proche des côtes de blettes (ou de bettes ou bettes à côtes). Lyon, et plus particulièrement sa voisine Vaulx-en-Velin, est l'une des régions où cette plante est cultivée. Puis récoltée et cuisinée.

Composition : cardons, crèmes,=, beurre, farine (gluten), fond de veau, sel, poivre, acide citrique.

Préparation : c'est tout simple ! Vous ouvrez la verrine, vous versez le contenu dans un plat à gratin (mettez du papier cuisson pour éviter de gratter après la cuisson), éventuellement vous pouvez ajouter du saint-Marcelin sur le dessus des cardons. Laissez 10-15 minutes + le temps de faire gratiner.

Sortez du four.

Dégustez !